Şnitzel, ince dövülmüş etlerin pane harcıyla kaplanıp kızartılmasıyla yapılan klasik bir yemektir. Almanya, Avusturya ve İsviçre mutfağında popülerdir ve dünya çapında birçok mutfakta farklı versiyonları bulunur. İşte lezzetli bir şnitzel tarifi:
Malzemeler:
- 4 adet ince tavuk göğsü veya dana bonfile (veya kuzu eti)
- 1 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı galeta unu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- Kızartmak için sıvı yağ (ayçiçeği ya da zeytinyağı)
- Limon dilimleri (servis için, isteğe bağlı)
- Maydanoz (süslemek için, isteğe bağlı)
Yapılışı:
-
Etleri Hazırlayın:
- Etleri ince dilimler halinde kesin veya etleri bir et döveceğiyle incecik açın. Etlerin eşit kalınlıkta olması, pişirme sırasında eşit derecede pişmelerini sağlar.
- Etleri tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla (toz biber, kekik) tatlandırın.
-
Pane Harcı Hazırlayın:
- Üç ayrı kap hazırlayın. Bir kapta unu, diğer kapta çırpılmış yumurtaları, üçüncü kapta ise galeta ununu koyun.
- Her bir et dilimini önce una bulayın, fazlalıklarını silkeleyin. Sonra yumurtaya batırın ve son olarak galeta ununa bulayın. Etlerin her tarafının iyice kaplandığından emin olun.
-
Kızartma:
- Büyük bir tavada sıvı yağı ısıtın. Yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun (yağın sıcaklığı, bir parça ekmek attığınızda yağın üzerinde kabarcıklar oluşursa idealdir).
- Pane harcıyla kaplanmış etleri tavaya ekleyin. Her iki tarafını da altın rengini alana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Etlerin çok kalın olmamasına dikkat edin ki içi de iyice pişsin.
-
Yağını Süzün:
- Kızarmış şnitzelleri kağıt havlu serili bir tabağa alın. Bu, fazla yağın emilmesine yardımcı olur.
-
Servis:
- Şnitzelleri sıcak olarak servis yapın. Yanında limon dilimleri, maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Ayrıca yanında patates kızartması, pilav veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
