Il plum cake con spolverata di mandorle è un dolce versatile e delizioso, perfetto per una colazione ricca o una merenda. La consistenza soffice del plum cake, arricchita da una croccante spolverata di mandorle, lo rende irresistibile. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
Per il plum cake:
- 200 g di farina 00
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro, ammorbidito
- 3 uova
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci (16 g)
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Per la spolverata di mandorle:
- 50 g di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai di zucchero a velo (opzionale, per una finitura più dolce)
Procedimento
Preparazione del plum cake:
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Preparare il forno e la teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina uno stampo da plum cake (circa 24 cm di lunghezza) o rivestilo con carta da forno.
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Preparare l’impasto: In una ciotola grande, sbatti il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso e chiaro. Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l’estratto di vaniglia.
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Aggiungere gli ingredienti secchi: In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito, il bicarbonato e il sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto di burro, alternando con il latte, e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
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Cuocere il plum cake: Versa l’impasto nello stampo preparato e livella la superficie. Cospargi le mandorle a lamelle sopra l’impasto, premendo leggermente affinché aderiscano. Se desideri, puoi spolverare con zucchero a velo per un tocco di dolcezza extra.
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Cuocere: Cuoci in forno per circa 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Lascia raffreddare nella teglia per 10 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.
Servizio:
- Servire: Taglia il plum cake a fette e servilo a temperatura ambiente. È delizioso da solo o accompagnato da una tazza di tè o caffè.
Consigli:
- Varianti: Puoi arricchire l’impasto con gocce di cioccolato, frutta secca tritata o scorza di agrumi per un tocco personale.
- Conservazione: Il plum cake può essere conservato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni o in frigorifero per una settimana. Puoi anche congelarlo in fette e scongelare al bisogno.
Buon appetito!